Tradycyjne śledzie w oleju z cebulką

Śledzie w oleju to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań wigilijnych, które od pokoleń gości na polskich stołach. Proste, a zarazem pełne smaku, śledzie zanurzone w aromatycznym oleju z dodatkiem cebuli i przypraw to prawdziwy hit świątecznych kolacji. Są doskonałym dodatkiem do pieczywa, a ich wyrazisty smak wspaniale wpisuje się w charakter świątecznych potraw.

Przygotowanie śledzi w oleju jest szybkie i proste, a dzięki użyciu kilku składników można stworzyć danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. To danie, które łączy tradycję z niepowtarzalnym smakiem – niezastąpione na każdej Wigilii.

Jak przygotować śledzie w oleju?

Liczba porcji:

4-6 porcji

Czas przygotowania:

• Moczenie śledzi: 1 godzina
• Przygotowanie: 15 minut
• Chłodzenie: minimum 12 godzin
  Łączny czas: około 13 godzin

Składniki:

• 500 g filetów śledziowych (matjasów)
• 2 duże cebule
• 1 szklanka oleju rzepakowego lub lnianego
• 2-3 liście laurowe
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
• Sok z połowy cytryny

Instrukcje krok po kroku:

1. Moczenie śledzi:
   • Filety śledziowe opłucz pod zimną wodą, a następnie namocz w zimnej wodzie lub mleku przez około 1 godzinę, aby pozbyć się nadmiaru soli. Jeśli są bardzo słone, zmień wodę na świeżą i mocz kolejną godzinę.
2. Przygotowanie cebuli:
   • Cebule obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
3. Przygotowanie śledzi:
   • Osuszone filety śledziowe pokrój na kawałki o szerokości około 2-3 cm.
4. Układanie w słoju:
   • W słoiku lub naczyniu układaj warstwami śledzie i cebulę, dodając liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w ziarnach.
5. Zalewanie olejem:
   • Sok z cytryny wymieszaj z olejem, a następnie zalej śledzie tak, aby były całkowicie przykryte.
6. Chłodzenie:
   • Odstaw śledzie do lodówki na co najmniej 12 godzin, aby smaki się przegryzły. Najlepiej smakują po 24 godzinach.
7. Podanie:
   • Śledzie w oleju serwuj z pieczywem, ziemniakami w mundurkach lub jako przystawkę.

Wartości odżywcze (na porcję):

• Kalorie: 250 kcal
• Białko: 12 g
• Tłuszcze: 20 g
• Węglowodany: 4 g
• Błonnik: 1 g

Wskazówki:

• Do śledzi w oleju najlepiej sprawdzają się matjasy – są delikatne i pełne smaku.
• Jeśli chcesz, aby cebula była mniej ostra, sparz ją wrzątkiem przed dodaniem do śledzi.
• Możesz użyć różnych olejów, np. lnianego, rzepakowego lub słonecznikowego – każdy nada inny charakter potrawie.
• Dodaj kilka plasterków cytryny lub kaparów do słoika dla wzbogacenia smaku.
• Śledzie w oleju można przechowywać w lodówce do 5 dni – smakują najlepiej po dwóch dniach.
• Jeśli lubisz pikantniejsze potrawy, dodaj do śledzi kilka plasterków papryczki chili.
• Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj do oleju odrobinę octu jabłkowego.
• Śledzie w oleju możesz podać w eleganckich kieliszkach jako przekąskę na świątecznym stole.
• Cebulę możesz zastąpić drobno posiekanym porem – będzie delikatniejsza w smaku.
• Do dekoracji użyj świeżej natki pietruszki lub koperku.

A jakie są Wasze ulubione przepisy na śledzie – w oleju, śmietanie czy po kaszubsku? Podzielcie się w komentarzach!