Tradycyjna świąteczna zupa grzybowa

Zupa grzybowa to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań świątecznych w polskiej kuchni. Jej głęboki smak i aromat suszonych grzybów przenoszą nas w klimat rodzinnych, ciepłych świąt Bożego Narodzenia. Podawana jako pierwsze danie podczas wigilijnej wieczerzy, symbolizuje tradycję, prostotę i szacunek do darów natury. Często serwuje się ją z makaronem lub łazankami, a jej aksamitny wywar idealnie wpasowuje się w uroczysty klimat świąt.

To danie nie tylko kusi smakiem, ale i przywołuje wspomnienia lasów, gdzie zbiera się grzyby, suszonych w domowym zaciszu. Zupa grzybowa jest szybka w przygotowaniu, a jednocześnie elegancka i wykwintna – idealna, by rozpocząć wigilijną kolację w wyjątkowym stylu.

Jak przygotować zupę grzybową?

Liczba porcji:

6 porcji

Czas przygotowania:

• Przygotowanie grzybów: 30 minut
• Gotowanie zupy: 40 minut
  Łączny czas: około 1 godzina 10 minut

Składniki:

• 50 g suszonych grzybów
• 2 litry wody
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały kawałek selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany 30%
• 2 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
• 300 g makaronu (np. łazanki lub wstążki)
• Natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje krok po kroku:

1. Namaczanie grzybów:
   • Suszone grzyby opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zalej gorącą wodą i odstaw na około 30 minut, aby zmiękły. Po tym czasie wyjmij grzyby, a wodę z moczenia przecedź przez gazę – dodasz ją później do zupy.
2. Przygotowanie wywaru:
   • W dużym garnku zagotuj 2 litry wody. Dodaj obraną marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aby warzywa oddały smak.
3. Podsmażanie grzybów:
   • Na patelni rozpuść masło, dodaj posiekane grzyby i podsmażaj przez 5 minut. Dodaj je do gotującego się wywaru razem z wodą, w której się moczyły.
4. Zagęszczanie zupy (opcjonalnie):
   • Jeśli chcesz, aby zupa była gęstsza, wymieszaj łyżkę mąki z odrobiną zimnej wody, dokładnie rozprowadź i dodaj do zupy, mieszając.
5. Śmietana i doprawianie:
   • Śmietanę wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącej zupy, aby ją zahartować, a następnie wlej do garnka. Dopraw solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem. Gotuj jeszcze 10 minut.
6. Makaron:
   • Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Nałóż do talerzy, a następnie zalej gorącą zupą.
7. Podawanie:
   • Zupę podawaj posypaną świeżą natką pietruszki, aby dodać jej koloru i świeżości.

Wartości odżywcze (na porcję):

• Kalorie: 180 kcal
• Białko: 5 g
• Tłuszcze: 9 g
• Węglowodany: 19 g
• Błonnik: 3 g

Wskazówki:

• Wybierz dobrej jakości suszone grzyby, najlepiej borowiki lub podgrzybki, aby uzyskać głęboki smak.
• Jeśli chcesz bardziej intensywnego aromatu, zamiast wody do gotowania zupy użyj bulionu warzywnego.
• Zamiast mąki możesz użyć ziemniaka – wystarczy, że go zetrzesz i dodasz do zupy, co naturalnie ją zagęści.
• Zamiast śmietany 30%, możesz użyć jogurtu naturalnego – zupa będzie lżejsza.
• Dodaj odrobinę majeranku lub ziela angielskiego dla bardziej tradycyjnego smaku.
• Makaron możesz zastąpić ziemniakami lub kaszą jęczmienną, co będzie alternatywną wersją tego dania.
• Jeśli zupa ma być bardziej klarowna, nie zagęszczaj jej – klasyczna wersja jest bardzo lekka.
• Możesz przygotować zupę dzień wcześniej – smaki lepiej się przegryzą.
• Serwuj zupę w eleganckich miseczkach – to dodaje świątecznego charakteru.
• Dodanie odrobiny masła na koniec gotowania podkreśli głęboki smak grzybów.

A Wy z czym podajecie zupę grzybową – z makaronem czy ziemniakami? Dajcie znać w komentarzach!