To keto ciasto jogurtowe z truskawkami to deser, który przygotujesz w 15 minut, a smakuje jak letnie marzenie. Jest niezwykle proste, nie wymaga pieczenia i doskonale sprawdzi się jako lekka, orzeźwiająca przekąska na upalne dni. To świetny dodatek do Twojej kolekcji innych keto przepisów.
Dla osób na diecie ketogenicznej lub niskowęglowodanowej to idealne rozwiązanie na ochotę na coś słodkiego. Bazuje na tłustym jogurcie greckim, który zapewnia kremową konsystencję i sycące białko, a świeże truskawki dodają naturalnej słodyczy bez zbędnych cukrów. To jeden z tych przepisów keto, który pokochasz za szybkość i smak.
Szybkie keto ciasto jogurtowe z truskawkami
Tłuszcze: 25g
Węglowodany (netto): 5g
Składniki
- 150 g migdałów lub orzechów włoskich
- 50 g wiórków kokosowych
- 60 g stopionego masła
- 1 łyżka erytrolu (opcjonalnie)
- 500 g pełnotłustego jogurtu greckiego (10%)
- 200 ml śmietanki kremówki 30% (ubitej na sztywno)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 15 g (ok. 2 łyżki) erytrolu lub innego słodzika keto do smaku
- 1 łyżka żelatyny (ok. 10 g)
- 4 łyżki zimnej wody
- 200 g świeżych truskawek (ok. 150 g do masy, 50 g do dekoracji)
Przygotowanie
- Migdały lub orzechy zmiel w malakserze na drobną posypkę. Wymieszaj je w misce z wiórkami kokosowymi, stopionym masłem i łyżką erytrolu. Dokładnie połącz.
- Masę orzechową ugnieć dnem szklanki na dnie formy keksówki (ok. 25×10 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na 30 minut, aby stwardniała.
- Żelatynę zalej 4 łyżkami zimnej wody i odstaw na 5 minut do napęcznienia. Następnie rozpuść ją delikatnie w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce przez 15-20 sekund, aż będzie płynna i bez grudek. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W dużej misce połącz jogurt grecki, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i słodzik. Dokładnie wymieszaj.
- Do jogurtu wlej cienkim strumieniem rozpuszczoną żelatynę, cały czas energicznie mieszając trzepaczką.
- Ubitą na sztywno śmietanę kremówkę delikatnie włącz do masy jogurtowej, używając szpatułki i ruchów od dołu do góry, aby nie straciła puszystości.
- Truskawki (150 g) umyj, osusz i pokrój w kostkę. Wymieszaj je delikatnie z kremową masą.
- Masę jogurtową z truskawkami wylej na wystudzony spód orzechowy w formie. Wyrównaj powierzchnię.
- Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby całkowicie stężało.
- Przed podaniem udekoruj pokrojonymi na połówki pozostałymi truskawkami. Pokrój na porcje ostrym nożem.
Wskazówki
- Bez pieczenia: Kluczowe jest dokładne rozpuszczenie żelatyny i mieszanie jej z jogurtem, gdy jest jeszcze płynna, ale nie gorąca, aby nie ścięła się w grudki.
- Zamienniki: Zamiast truskawek możesz użyć malin, jeżyn lub borówek. Orzechy włoskie możesz zastąpić dowolnymi orzechami lub pestkami, np. pekan lub słonecznikiem.
- Słodycz: Ilość słodzika dostosuj do swoich preferencji. Przed wlaniem masy do formy warto spróbować i ewentualnie dodać więcej.
- Podawanie: Ciasto jest bardzo sycące. Porcje mogą być mniejsze. Świetnie smakuje z odrobiną bitej śmietany lub listkiem mięty.
- Przechowywanie: Ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni. To jeden z tych keto deserów, który z każdym dniem jest bardziej aromatyczny.
Deser ma korzystny stosunek makroskładników dla diety ketogenicznej – wysoka zawartość tłuszczu z jogurtu, śmietanki i orzechów zapewnia sytość i energię, przy niskiej ilości węglowodanów netto pochodzących głównie z truskawek. Jeśli szukasz innego szybkiego pomysłu, sprawdź też szybkie keto ciasto czekoladowe bez cukru.
