Świąteczna zupa rybna

Zupa rybna to elegancka i niezwykle aromatyczna propozycja na świąteczny stół. W wielu domach podawana jest jako alternatywa dla barszczu czerwonego lub grzybowej. Przygotowana na bazie wywaru z ryb, z dodatkiem warzyw i aromatycznych przypraw, jest delikatna, a jednocześnie pełna smaku. To idealny wstęp do wigilijnej kolacji, który wprowadza w świąteczny nastrój.

Najlepiej smakuje przygotowana z głów, kręgosłupów lub filetów świeżych ryb, takich jak karp, pstrąg czy szczupak. To danie jest wyjątkowe nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale także tradycyjny charakter, który łączy pokolenia przy jednym stole.

Jak przygotować zupę rybną?

Liczba porcji:

6 porcji

Czas przygotowania:

• Przygotowanie składników: 30 minut
• Gotowanie zupy: 40 minut
  Łączny czas: około 1 godzina 10 minut

Składniki:

• 2 litry wody
• 500 g ryb (filety lub głowy i kręgosłupy, np. karpia, pstrąga, szczupaka)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały kawałek selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki masła
• 100 ml śmietany 18% (opcjonalnie)
• Natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje krok po kroku:

1. Przygotowanie wywaru rybnego:
   • W garnku zagotuj wodę. Dodaj głowy ryb, kręgosłupy lub filety (jeśli używasz filetów, włóż je pod koniec gotowania, aby się nie rozpadły). Dorzuć obrane i pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę, selera i cebulę.
2. Dodanie przypraw:
   • Do wywaru wrzuć liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aby wszystkie składniki oddały swój aromat.
3. Przecedzenie wywaru:
   • Po ugotowaniu przecedź wywar przez gęste sito, aby był klarowny. Jeśli używasz filetów rybnych, wyjmij je delikatnie i odłóż na bok.
4. Dokończenie zupy:
   • W czystym wywarze możesz podgotować pokrojone w plasterki marchewki z wywaru oraz dodać kawałki ryby (bez ości).
5. Zabielanie (opcjonalnie):
   • Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kremowa, zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącego wywaru, a następnie wlej ją do garnka.
6. Podanie:
   • Zupę podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki. Świetnie smakuje z dodatkiem grzanek lub kawałkiem chleba.

Wartości odżywcze (na porcję):

• Kalorie: 150 kcal
• Białko: 12 g
• Tłuszcze: 6 g
• Węglowodany: 10 g
• Błonnik: 2 g

Wskazówki:

• Aby zupa była jeszcze bardziej aromatyczna, dodaj do wywaru skórkę z cytryny lub kilka ziaren pieprzu kolorowego.
• Jeśli używasz głów ryb, pamiętaj o dokładnym usunięciu oczu i skrzeli – mogą dodać goryczy wywarowi.
• Zamiast śmietany możesz użyć mleka kokosowego – to ciekawa, lekko egzotyczna wersja zupy rybnej.
• Wzbogacenie zupy o kawałki ziemniaków lub kaszy jaglanej sprawi, że stanie się bardziej sycąca.
• Wywar rybny warto przygotować dzień wcześniej – smaki lepiej się przegryzą.
• Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj odrobinę chili lub pieprzu cayenne.
• Do dekoracji zupy możesz użyć świeżego koperku zamiast pietruszki – to klasyczny dodatek do dań rybnych.
• Jeśli ryby mają dużo ości, najlepiej przygotować farsz i podać zupę jako krem, blendując składniki.
• Resztki zupy można wykorzystać jako bazę do risotto lub sosów rybnych.
• Pamiętaj, aby zupa była serwowana bardzo gorąca – najlepiej smakuje właśnie w tej formie.

Jakie zupy królują na Waszym wigilijnym stole – barszcz, rybna czy grzybowa? Dajcie znać w komentarzach!