Ryba po grecku to jedno z najbardziej lubianych dań kuchni polskiej, które – wbrew nazwie – nie ma nic wspólnego z Grecją. Jest to delikatna, smażona ryba otulona aromatycznym sosem z duszonych warzyw. To danie, które króluje na świątecznych stołach, ale sprawdzi się także jako lekki obiad lub kolacja.
Soczysta ryba, marchewka, seler, cebula i pomidory – to klasyczne połączenie smaków, które smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy składniki się przegryzą. Spróbuj domowej ryby po grecku i przekonaj się, dlaczego to jedno z ulubionych dań w polskich domach!
Jak przygotować rybę po grecku?
Ryba po grecku – klasyczna, aromatyczna i pełna warzyw
4
porcje10
minutes10
minutes300
kcal20
minutesSkładniki
- Ryba:
500 g filetów rybnych (np. dorsz, mintaj, morszczuk)
1 jajko
4 łyżki mąki pszennej (lub kukurydzianej)
Sól i pieprz do smaku
3 łyżki oleju do smażenia
- Sos warzywny:
3 marchewki
1 pietruszka
½ selera
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 puszka krojonych pomidorów (lub 3 świeże pomidory)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
½ szklanki wody lub bulionu warzywnego
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki papryki słodkiej
½ łyżeczki oregano
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju
Instrukcje
- Przygotowanie warzyw
- Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
- Smażenie ryby
- Filety osusz papierowym ręcznikiem, dopraw solą i pieprzem.
- Panieruj rybę w mące, a następnie w roztrzepanym jajku i ponownie w mące.
- Na patelni rozgrzej olej i smaż filety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Po usmażeniu odłóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Przygotowanie sosu warzywnego
- W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej 2 łyżki oleju.
- Wrzuć cebulę i smaż przez 3 minuty, aż się zeszkli.
- Dodaj czosnek i starte warzywa, podsmażaj 5 minut, mieszając.
- Wlej pomidory z puszki, dodaj koncentrat pomidorowy i wodę lub bulion.
- Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie, paprykę, oregano, cukier, sól i pieprz.
- Duś warzywa przez 15 minut na małym ogniu, mieszając co jakiś czas.
- ączenie składników
- W naczyniu żaroodpornym lub głębokim talerzu układaj warstwami rybę i sos warzywny.
- Przykryj i odstaw na minimum 2 godziny, aby smaki się przegryzły (najlepiej na noc).
- Podawaj na zimno lub lekko podgrzaną.
Wskazówki:
- Najlepsza ryba? Dorsz, mintaj, morszczuk lub sandacz – są delikatne i świetnie komponują się z warzywami.
- Dla bardziej chrupiącej ryby możesz upiec ją w piekarniku zamiast smażyć – 180°C przez 20 minut.
- Lepiej smakuje na drugi dzień! Przechowywanie w lodówce pozwala składnikom się przegryźć.
- Nie lubisz panierki? Możesz dusić rybę w warzywach zamiast smażyć.
- Dla bardziej intensywnego smaku dodaj do sosu odrobinę wędzonej papryki.
- Unikaj mrożonej ryby – jeśli musisz jej użyć, rozmroź wcześniej i osusz ręcznikiem papierowym.
- Podawaj na zimno lub ciepło – na święta najlepiej smakuje schłodzona, ale na obiad możesz ją delikatnie podgrzać.
- Chcesz dodać coś ekstra? W niektórych wersjach leczo dodaje się paprykę lub suszone pomidory dla bogatszego smaku.
- Szukasz wersji dietetycznej? Smaż rybę na minimalnej ilości tłuszczu lub przygotuj ją na parze.
- Jak podawać? Ryba po grecku świetnie smakuje z pieczywem, ziemniakami lub kaszą.
Przygotuj domową rybę po grecku i poczuj jej aromatyczny smak! Masz swój ulubiony sposób na to danie? Podziel się w komentarzu
