Te bułki keto są naprawdę puszyste, miękkie w środku i mają idealną, sprężystą strukturę, która udaje tradycyjne pieczywo bez grama glutenu. To doskonała baza pod śniadaniowe kanapki, burgera czy po prostu do smarowania masłem.
Przepis jest idealny dla osób na diecie ketogenicznej, niskowęglowodanowej lub eliminujących gluten. Dzięki połączeniu mąk orzechowych i błonnika psyllium bułki nie rozpadają się i zachowują świeżość na dłużej. W naszej kolekcji znajdziesz też inne różnorodne keto przepisy, które urozmaicą Twój jadłospis.
Puszyste bułki keto
Białko: 11g
Tłuszcze: 23g
Węglowodany (netto): 4g
Tłuszcze: 23g
Węglowodany (netto): 4g
Składniki
- 120 g mąki migdałowej
- 60 g mąki z nasion słonecznika (lub więcej mąki migdałowej)
- 30 g mąki kokosowej
- 30 g łuski babki płesznik (mielonej, błonnik psyllium)
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bez glutenu)
- 5 dużych jajek (około 275 g), pokojowej temperatury
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 80 g roztopionego masła lub oleju kokosowego
- 1 łyżka sezamu lub pestek dyni do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C (grzanie góra-dół). Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
- W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki: mąki, błonnik psyllium, sól i proszek do pieczenia.
- W drugiej misce ubij jajka, dodaj ocet jabłkowy i roztopione, przestudzone masło. Dokładnie połącz.
- Zawartość mokrej miski wlej do suchej. Szybko i energicznie mieszaj przez około 30-60 sekund, aż ciasto się połączy i zacznie gęstnieć. Odstaw na 5 minut – błonnik psyllium wchłonie wilgoć i stworzy elastyczną, kleistą masę.
- Mokrymi dłońmi uformuj 6 równych kul ciasta i ułóż je na blaszce, delikatnie spłaszczając wierzch. Posyp sezamem.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut, aż bułki będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Wyjmij z piekarnika i od razu przełóż na kratkę, by całkowicie wystygły.
Wskazówki
- Klucz do puszystości: Nie pomijaj etapu odstawienia ciasta na 5 minut. To czas, gdy błonnik psyllium wiąże wilgoć, co jest niezbędne dla odpowiedniej tekstury.
- Przechowywanie: Wystudzone bułki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Świetnie się mrożą – po rozmrożeniu w piekarniku odzyskują świeżość.
- Wariant bez nabiału: Zamiast masła użyj oleju kokosowego lub oliwy z oliwek. To sprawdzony sposób na keto bułki bez nabiału.
- Test wypieku: Jeśli po upływie czasu pieczenia bułki wydają się miękkie, przedłuż pieczenie o 5 minut w niższej temperaturze (160°C), by się dosuszyły w środku.
- Chcesz poznać więcej takich propozycji? Sprawdź nasze pozostałe keto przepisy na pieczywo, jak chleb czy bagietki.
Bułki są bogate w zdrowe tłuszcze i błonnik, a niska zawartość węglowodanów netto (około 4g na bułkę) doskonale wpisuje się w założenia diety ketogenicznej.
