Ten spód pizzy jest chrupiący, złocisty i niezwykle sycący, a do jego przygotowania nie potrzebujesz ani grama mąki. To idealne rozwiązanie dla osób na diecie ketogenicznej lub niskowęglowodanowej, które marzą o pizzy bez poczucia winy.
Podstawą jest stopiony ser mozzarella, który po połączeniu z jajkiem i odrobiną przypraw tworzy idealną, plastyczną masę. Po upieczeniu otrzymasz solidny, chrupiący spód, który zniesie obfite dodatki. To dowód na to, że keto przepisy na pizzę mogą być proste i genialnie smaczne.
Pizza keto serowa – przepis na chrupiący spód bez mąki
Białko: 30g
Tłuszcze: 35g
Węglowodany: 4g (netto)
Tłuszcze: 35g
Węglowodany: 4g (netto)
Składniki na spód
- 200 g startej mozzarelli (najlepiej o niskiej wilgotności)
- 50 g startego sera żółtego (np. cheddar, gouda)
- 1 duże jajko
- 2 łyżki stołowe zmielonego siemienia lnianego lub migdałowego (opcjonalnie, dla struktury)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Szczypta soli
Na wierzch (przykładowe)
- 3 łyżki przecieru pomidorowego bez dodatku cukru
- 80 g pokrojonej pepperoni lub boczku
- 50 g startej mozzarelli
- Garść świeżej bazylii
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blaszkę lub kamień do pizzy wyłóż papierem do pieczenia.
- W misce mikrofalowej lub w rondelku na małym ogniu rozpuść 200 g mozzarelli i 50 g sera żółtego, aż będą idealnie gładkie i połączone.
- Odstaw lekko przestudzoną masę serową na minutę, a następnie dodaj do niej jajko, siemię lniane (jeśli używasz), oregano i sól. Szybko wymieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękami, aż powstanie jednolite ciasto.
- Na przygotowanym papierze uformuj z ciasta kulę, a następnie rozłóż ją dłońmi na okrągły lub prostokątny placek o grubości ok. 0,5 cm. Możesz to zrobić przez drugi kawałek papieru, aby ciasto nie przywierało do rąk.
- Piecz sam spód przez 12-15 minut, aż będzie złocisty i chrupiący na brzegach. Wyjmij z piekarnika.
- Posmaruj spód przecierem pomidorowym, rozłóż dodatki mięsne i posyp pozostałą mozzarellą.
- Włóż pizzę z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 5-7 minut, aż ser się roztopi i zacznie się rumienić. Na koniec udekoruj świeżą bazylią.
Wskazówki
- Klucz do chrupkości: Przed nałożeniem dodatków spód musi być dobrze zrumieniony i suchy w dotyku. Jeśli jest miękki, dopiecz go jeszcze 2-3 minuty.
- Zapobiegaj przywieraniu: Używaj papieru do pieczenia. Próba formowania spodu bezpośrednio na blasze może skończyć się trudnym do umycia przypaleniem sera.
- Szybkie schłodzenie: Aby spód był maksymalnie chrupiący, po pierwszym pieczeniu możesz go na minutę włożyć na metalową kratkę. To zatrzyma proces parowania.
- Eksperymentuj z dodatkami: Świetnie sprawdzą się pieczarki, oliwki, papryczki jalapeño czy kawałki grillowanego kurczaka. Sprawdź też inne różnorodne keto przepisy na inspiracje.
- Przechowywanie: Upieczony spód (bez dodatków) można zamrozić, owijając go szczelnie folią. Po rozmrożowaniu wystarczy dodać sos i składniki i zapiec.
