Masa cukrowa, znana też jako fondant lub lukier plastyczny, to absolutny hit w świecie cukiernictwa. Dzięki niej każdy tort może wyglądać jak dzieło sztuki, gładki, kolorowy i ozdobiony fantazyjnymi dekoracjami. Co warto o niej wiedzieć i jak wykorzystać ją w domowej kuchni?
Co to jest masa cukrowa i do czego służy?
Masa cukrowa to elastyczna, słodka masa na bazie cukru pudru, żelatyny i glukozy. Po rozwałkowaniu przypomina modelinę, ale jest w pełni jadalna i nadaje tortom wyjątkowy wygląd. Stosuje się ją głównie do pokrywania tortów, babeczek i ciastek, a także do tworzenia ozdób: kwiatów, figurek, napisów czy innych dekoracji. Gotowa masa cukrowa dostępna w sklepach pozwala na szybkie i efektowne udekorowanie wypieków nawet bez cukierniczego doświadczenia.
Jak używać masy cukrowej? Krok po kroku
Praca z masą cukrową wymaga kilku prostych trików. Najpierw należy ją dobrze wyrobić w dłoniach – pod wpływem ciepła staje się bardziej plastyczna i elastyczna. Jeśli jest zbyt twarda, można ją lekko podgrzać w mikrofalówce lub dodać odrobinę gliceryny albo glukozy, by odzyskała miękkość. Następnie rozwałkowuje się ją na grubość 3–5 mm, najlepiej na blacie posypanym cukrem pudrem, by nie przywierała. Rozwałkowaną masę przenosi się na tort (najłatwiej nawijając ją na wałek lub przenosząc na papierze do pieczenia), wygładza i odcina nadmiar.
Ważne: masa cukrowa najlepiej trzyma się na kremie maślanym lub ganache. Nie nakładaj jej bezpośrednio na bitą śmietanę, bo może się rozpuścić.
Masa cukrowa do ozdób i figurek
Masa cukrowa to nie tylko gładka powierzchnia tortu. To także idealny materiał do modelowania kwiatów, listków czy figurek. W sklepach znajdziesz specjalne masy cukrowe do figurek, które są twardsze i dłużej zachowują elastyczność, pozwalając na precyzyjne formowanie nawet najmniejszych detali. Gotowe ozdoby możesz przygotować nawet kilka tygodni wcześniej. Wystarczy przechowywać je w suchym, chłodnym miejscu, najlepiej w kartoniku wyłożonym papierem do pieczenia, z dala od wilgoci i światła.
Najczęstsze problemy z masą cukrową – jak ich uniknąć?
Czasem masa cukrowa potrafi sprawić psikusa. Może się kruszyć, wysychać lub twardnieć. Najczęstszy powód? Zbyt długie pozostawienie jej na powietrzu lub niewłaściwe przechowywanie. Aby tego uniknąć, przechowuj niewykorzystaną masę w szczelnym woreczku lub pojemniku, najlepiej w lodówce. Jeśli masa stwardnieje, spróbuj ją podgrzać lub dodać odrobinę gliceryny. To prosty sposób na przywrócenie jej elastyczności.
Masa cukrowa a marcepan – czym się różnią?
Wiele osób zastanawia się, co wybrać: masa cukrowa czy marcepan? Marcepan to masa na bazie migdałów i cukru, o charakterystycznym smaku i zapachu. Jest mniej elastyczny niż fondant, ale świetnie sprawdza się do modelowania prostych dekoracji i pokrywania tortów. Masa cukrowa natomiast daje większą swobodę w tworzeniu skomplikowanych ozdób i pozwala uzyskać idealnie gładką powierzchnię.
Gdzie kupić masę cukrową i jak ją przechowywać?
Gotowa masa cukrowa jest dostępna w sklepach cukierniczych i online. Możesz wybrać klasyczną białą masę cukrową lub wersje kolorowe, gotowe do użycia od razu po otwarciu. Zawsze kupuj produkty renomowanych firm. Są one bardziej elastyczne i łatwiejsze w użyciu. Po otwarciu przechowuj masę w szczelnym opakowaniu, z dala od wilgoci i światła.
Masa cukrowa – efektowny i szybki sposób na dekorację wypieków
Masa cukrowa to prosty sposób na efektowny tort. Dzięki niej nawet domowe wypieki zyskują profesjonalny wygląd. Wystarczy odrobina cierpliwości, kilka sprawdzonych trików i… wyobraźnia!. Spróbuj popracować z masą cukrową, a zobaczysz, jak Twoje wypieki zachwycą każdego gościa!
~Artykuł sponsorowany
