Kolorowe makaroniki to prawdziwa uczta dla oczu i podniebienia. Te francuskie ciasteczka, wypełnione kremowym nadzieniem maślanym, wyróżniają się intensywnymi kolorami, które dodadzą radości każdej okazji. Idealne na elegancki deser, prezent lub po prostu słodki smakołyk do filiżanki herbaty.
Przygotowanie makaroników wymaga precyzji i cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Kolorowe skorupki, delikatnie chrupiące na zewnątrz i miękkie wewnątrz, w połączeniu z gładkim kremem, tworzą deser doskonały. To doskonały sposób na wprowadzenie odrobiny francuskiej elegancji do swojej kuchni.
Jak przygotować kolorowe makaroniki?
Kolorowe makaroniki
24
porcje30
minutes18
minutes90
kcalSkładniki
150g mąki migdałowej
150g cukru pudru
110g białek jaj (około 3 duże jajka)
150g cukru kryształu
37g wody
Barwniki spożywcze w żelu (różne kolory)
1/2 łyżeczki kremu tartarowego
200g masła, zmiękczonego
200g cukru pudru (do nadzienia maślanego)
2 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instrukcje
- Przesiej mąkę migdałową i cukier puder razem do dużej miski. Odłóż na bok.
- W rondelku połącz cukier kryształ z wodą. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i osiągnie temperaturę 118°C.
- W tym czasie ubij połowę białek (55g) w misie miksera planetarnego, aż do uzyskania piany, a następnie dodaj krem tartarowy. Kontynuuj ubijanie, aż powstaną miękkie szczyty.
- Powoli wlej gorący syrop cukrowy do białek, ciągle ubijając. Ubijaj, aż masa stanie się lśniąca i utworzą się sztywne szczyty.
- Dodaj pozostałe białka (55g) do mieszanki migdałowej i wymieszaj, tworząc pastę.
- Stopniowo dodawaj bezę do masy migdałowej w trzech porcjach. Dodaj barwnik spożywczy według uznania, delikatnie mieszając.
- Przełóż masę do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Wyciskaj małe kółka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Stuknij blachą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Odstaw makaroniki na około 30 minut w temperaturze pokojowej, aż na powierzchni utworzy się skorupka.
- Rozgrzej piekarnik do 150°C. Piecz makaroniki przez 15-18 minut, obracając blachę w połowie pieczenia.
- Pozwól makaronikom całkowicie ostygnąć na blasze przed ich zdejmowaniem.
- Aby przygotować krem maślany, ubij zmiękczone masło na gładką masę. Stopniowo dodawaj cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy, ubijając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Sparuj makaroniki o podobnych rozmiarach i przełóż kremem maślanym.
Wskazówki:
- Upewnij się, że mąka migdałowa i cukier puder są dobrze przesianie. To pomoże uniknąć grudek i sprawi, że makaroniki będą miały gładką teksturę.
- Cukier powinien być dodawany do białek stopniowo, a białka powinny być dobrze ubite na sztywno, aby makaroniki miały odpowiednią strukturę.
- Używaj barwników spożywczych w żelu, ponieważ nie rozrzedzają masy jak barwniki płynne. Dodaj je przed końcowym wymieszaniem, aby uzyskać intensywny kolor.
- Bardzo ważne jest, aby kolorowe makaroniki odpoczęły przez około 30 minut przed pieczeniem, aż na ich powierzchni utworzy się skórka. To zapobiegnie pękaniu makaroników w piekarniku.
- Nie próbuj zdejmować makaroników z blachy od razu po upieczeniu. Pozwól im całkowicie ostygnąć, aby uniknąć uszkodzenia delikatnych skorup
