Klasyczne pierogi ruskie – smak, który kochamy

Pierogi ruskie to klasyczne danie, które na polskich stołach króluje nie tylko podczas świąt, ale i na co dzień. Połączenie delikatnego ciasta z kremowym farszem z ziemniaków, twarogu i cebuli to prawdziwa uczta dla podniebienia. Podawane z chrupiącą, złocistą cebulką, masłem lub kwaśną śmietaną są doskonałym wyborem zarówno jako danie główne, jak i przekąska na święta.

Choć ich nazwa może być myląca, pierogi ruskie wywodzą się z Kresów Wschodnich i od lat cieszą się ogromną popularnością w Polsce. Ich przygotowanie wymaga odrobiny czasu, ale smak i radość przy stole wynagradzają każdą minutę spędzoną w kuchni.

Jak przygotować pierogi ruskie?

Liczba porcji:

6 porcji (około 36 pierogów)

Czas przygotowania:

• Przygotowanie farszu: 30 minut
• Przygotowanie ciasta: 15 minut
• Lepienie pierogów: 30 minut
• Gotowanie: 20 minut
  Łączny czas: około 1 godzina 35 minut

Składniki:

Na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłej wody
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• Szczypta soli

Na farsz:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 250 g białego twarogu (półtłustego lub tłustego)
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku

Do podania:

• 2 łyżki masła
• 1 cebula (do smażenia)
• Kwaśna śmietana (opcjonalnie)

Instrukcje krok po kroku:

1. Przygotowanie farszu:
   • Ugotowane ziemniaki dokładnie utłucz lub przeciśnij przez praskę.
   • Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle, aż stanie się złocista. Dodaj do ziemniaków.
   • Twaróg rozgnieć widelcem lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj z ziemniakami i cebulą. Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku – powinien być wyrazisty.
2. Przygotowanie ciasta:
   • W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, jajko i olej. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, zagniatając ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj je wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.
3. Lepienie pierogów:
   • Ciasto rozwałkuj cienko na oprószonym mąką blacie i wycinaj kółka za pomocą szklanki. Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, dociskając je widelcem lub palcami.
4. Gotowanie pierogów:
   • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami i gotuj przez około 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową.
5. Podanie:
   • Na patelni rozpuść masło i zeszklij cebulę, a następnie polej nią gorące pierogi. Podawaj z kwaśną śmietaną, jeśli lubisz.

Wartości odżywcze (na porcję – około 6 pierogów):

• Kalorie: 290 kcal
• Białko: 8 g
• Tłuszcze: 9 g
• Węglowodany: 42 g
• Błonnik: 3 g

Wskazówki:

• Aby ciasto było jeszcze bardziej elastyczne, możesz dodać do niego łyżkę jogurtu naturalnego lub kefiru.
• Używaj ziemniaków mączystych, np. odmiany typu B, które lepiej wiążą farsz.
• Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dodaj odrobinę śmietany, aby go nawilżyć.
• Pierogi można zamrozić – układaj je na desce pojedynczo, a po zamrożeniu przełóż do woreczków.
• Jeśli chcesz, aby pierogi były chrupiące, po ugotowaniu podsmaż je na patelni z masłem.
• Wodę, w której gotujesz pierogi, warto delikatnie osolić i dodać kroplę oleju – zapobiegnie to sklejaniu się pierogów.
• Do ciasta możesz dodać szczyptę kurkumy, jeśli chcesz, aby miało lekko żółty kolor.
• Zamiast śmietany pierogi ruskie można podać z okrasą z boczku – dodaje wyjątkowego smaku.
• Jeśli masz maszynkę do pierogów, wykorzystaj ją, aby szybciej przygotować większą liczbę sztuk.
• Do farszu możesz dodać odrobinę gałki muszkatołowej – wzbogaci jego smak.

A jak Wy podajecie pierogi ruskie – z masłem, cebulką czy śmietaną? Podzielcie się swoimi ulubionymi dodatkami w komentarzach!