Klasyczne ciasto z truskawkami

Ciasto z truskawkami to jeden z tych wypieków, które zawsze smakują wyjątkowo. Delikatne, puszyste i pełne owocowego aromatu, idealnie sprawdzi się jako słodka przekąska do kawy, na rodzinne spotkania lub jako letni deser. Można je przygotować zarówno ze świeżymi, jak i mrożonymi truskawkami, dzięki czemu możesz cieszyć się jego smakiem przez cały rok.

Jest proste i szybkie w wykonaniu, a jego wilgotna konsystencja i lekko chrupiąca skórka sprawiają, że znika z talerzy w mgnieniu oka! To ciasto, które zawsze wychodzi i zachwyca swoim smakiem – słodkie, ale nie za ciężkie, idealnie wyważone.

Jak przygotować ciasto z truskawkami?

Klasyczne ciasto z truskawkami

Porcje

12

porcji

Czas przygotowania

15

minutes

Czas pieczenia

40

minutes

Kalorie (1 porcja)

230

kcal

Składniki

• 250 g świeżych truskawek (lub mrożonych)

• 250 g mąki pszennej

• 150 g cukru

• 3 jajka

• 120 ml oleju roślinnego lub roztopionego masła

• 120 ml mleka

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• Szczypta soli

• Opcjonalnie: cukier puder do posypania

Instrukcje

• Przygotowanie ciasta:
• Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Formę (np. tortownicę 22 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
• Mieszanie składników suchych:
• misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
• Mieszanie składników mokrych:
• drugiej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj olej (lub masło), mleko oraz ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
• ączenie składników:
• Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając delikatnie szpatułką lub mikserem na niskich obrotach.
• Przygotowanie truskawek:
• Truskawki umyj, osusz i pokrój na połówki. Jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej.
• Pieczenie:
• Przełóż ciasto do formy i na wierzchu ułóż truskawki, lekko wciskając je w ciasto. Piecz przez 40 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
• Studzenie i dekoracja:
• Ostudzone ciasto możesz posypać cukrem pudrem dla dekoracji.
• Podanie:
• Pokrój na kawałki i podawaj jako deser do kawy lub herbaty.

Wskazówki:

• Jeśli chcesz, aby ciasto było jeszcze bardziej puszyste, ubij białka na sztywną pianę i dodaj na końcu mieszania.
• Możesz użyć innych owoców, np. malin, borówek czy brzoskwiń, aby stworzyć różne wersje tego wypieku.
• Do ciasta można dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy, aby nadać mu orzeźwiający smak.
• Jeśli lubisz bardziej wilgotne ciasta, dodaj 2 łyżki jogurtu naturalnego do masy.
• Truskawki możesz delikatnie oprószyć mąką przed dodaniem do ciasta – dzięki temu nie opadną na dno.
• Możesz zamienić cukier biały na brązowy – doda karmelowego posmaku.
• Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy smak, zamiast oleju użyj roztopionego masła.
• W wersji bardziej deserowej możesz podać ciasto z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.
• Ciasto najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni.
• Możesz dodać do ciasta odrobinę cynamonu – świetnie komponuje się z truskawkami.

Wszystko, co musisz wiedzieć o cieście z truskawkami

1. Czy mogę użyć mrożonych truskawek do tego ciasta?

Tak, mrożone truskawki świetnie nadają się do tego ciasta, ale warto pamiętać o kilku kluczowych zasadach:

• Nie rozmrażaj truskawek przed pieczeniem – jeśli to zrobisz, puszczą dużo soku, co może sprawić, że ciasto stanie się zakalcowate i zbyt wilgotne. Warto wyjąć je z zamrażarki tuż przed dodaniem do ciasta.
• Możesz je delikatnie oprószyć mąką – jeśli obawiasz się, że owoce opadną na dno, obtocz je w niewielkiej ilości mąki pszennej lub ziemniaczanej. Dzięki temu lepiej utrzymają się w cieście.
• Czas pieczenia może się nieco wydłużyć – mrożone truskawki mogą sprawić, że ciasto będzie potrzebowało dodatkowych 5–10 minut w piekarniku. Najlepiej sprawdzać patyczkiem, czy środek jest dopieczony.
• Jeśli używasz bardzo wodnistych truskawek, zmniejsz ilość mleka w cieście o 20–30 ml, aby uniknąć nadmiernej wilgotności.

2. Jak przechowywać ciasto z truskawkami, aby zachowało świeżość?

Ciasto z truskawkami smakuje najlepiej w dniu pieczenia, ale jeśli zostanie Ci kilka kawałków, oto najlepsze sposoby na jego przechowanie:

• W temperaturze pokojowej – jeśli planujesz zjeść je w ciągu 1–2 dni, najlepiej przechowywać ciasto w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą. Pozostawienie go na otwartym talerzu może sprawić, że szybko wyschnie.
• W lodówce – jeśli chcesz zachować świeżość na dłużej (do 4 dni), schowaj je do lodówki. Pamiętaj jednak, że niska temperatura może sprawić, że stanie się nieco twardsze. Przed podaniem warto wyjąć je na 30 minut wcześniej, aby odzyskało miękkość i pełnię smaku.
• Mrożenie ciasta – jeśli chcesz przechować ciasto na dłużej, możesz je zamrozić. Najlepiej pokroić je na kawałki, owinąć folią spożywczą i włożyć do szczelnego pojemnika lub woreczka strunowego. W zamrażarce może leżeć nawet do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu warto lekko podgrzać je w piekarniku (150°C przez 5–7 minut) lub zostawić na blacie na kilka godzin.

3. Czy można przygotować ciasto z truskawkami w wersji bezglutenowej?

Tak, jeśli masz nietolerancję glutenu lub po prostu chcesz spróbować innej wersji, możesz zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową. Oto kilka najlepszych zamienników:

• Mieszanka mąk bezglutenowych – dostępne w sklepach gotowe miksy (np. na bazie ryżowej, ziemniaczanej i kukurydzianej) sprawdzają się najlepiej, bo dobrze naśladują strukturę mąki pszennej.
• Mąka migdałowa – nadaje ciastu delikatniejszy smak i wilgotniejszą konsystencję, ale może sprawić, że wypiek będzie bardziej kruchy. Warto połączyć ją z inną mąką bezglutenową.
• Mąka ryżowa + ziemniaczana – połączenie 3/4 szklanki mąki ryżowej z 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej może dać świetny efekt.
• Dodatek gumy ksantanowej lub babki jajowatej – w wersjach bezglutenowych warto dodać 1 łyżeczkę gumy ksantanowej lub 1 łyżkę łupin babki jajowatej, aby poprawić elastyczność ciasta i uniknąć jego kruszenia.
• Uważaj na proszek do pieczenia – niektóre proszki mogą zawierać gluten, dlatego warto upewnić się, że używasz wersji bezglutenowej.

4. Jakie inne owoce mogę dodać do tego ciasta?

Choć truskawki to klasyka, to ten przepis można łatwo modyfikować, dodając inne owoce. Oto kilka najlepszych propozycji:

• Maliny – dodają lekkiej kwaskowatości i świetnie komponują się z waniliowym aromatem ciasta.
• Borówki – nie puszczają tyle soku co truskawki, więc ciasto będzie bardziej zwarte.
• Wiśnie – świetnie komponują się ze startą skórką cytrynową lub cynamonem. Możesz użyć świeżych lub drylowanych z kompotu.
• Brzoskwinie i morele – pokrojone w plasterki, nadadzą ciastu słodkiego, letniego smaku.
• Jabłka – pokrojone w cienkie plasterki lub starte na tarce mogą dodać wilgotności i lekkiej słodyczy.
• Gruszki – świetnie sprawdzają się jesienią, szczególnie w połączeniu z orzechami i cynamonem.

Wskazówka: Jeśli używasz bardziej soczystych owoców, możesz lekko zmniejszyć ilość mleka w cieście, aby uniknąć nadmiernej wilgotności.

5. Jak sprawić, żeby ciasto było jeszcze bardziej puszyste?

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej lekkie i puszyste ciasto, warto zastosować kilka trików:

• Ubij białka na sztywną pianę – zamiast dodawać całe jajka, oddziel białka i ubij je na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy na samym końcu. Dzięki temu ciasto będzie bardziej napowietrzone.
• Dodaj jogurt naturalny lub kefir – 2 łyżki jogurtu naturalnego dodane do ciasta sprawią, że będzie wilgotniejsze i bardziej puszyste.
• Przesiej mąkę przed dodaniem do masy – sprawi to, że nabierze więcej powietrza i ciasto będzie lżejsze.
• Nie mieszaj ciasta zbyt długo – po połączeniu składników suchych z mokrymi wystarczy wymieszać je tylko do momentu, aż nie będzie grudek. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że gluten się uaktywni i ciasto stanie się zbite.
• Użyj gazowanej wody zamiast mleka – dodanie 120 ml gazowanej wody zamiast mleka sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej lekkie.
• Dodaj łyżeczkę octu jabłkowego lub soku z cytryny – pomoże to w aktywacji proszku do pieczenia i sprawi, że ciasto lepiej wyrośnie.

6. Jak uniknąć zakalca w cieście z truskawkami?

Zakalec to jedna z najczęstszych bolączek w pieczeniu ciast. Aby go uniknąć, zwróć uwagę na kilka kluczowych kwestii:

• Nie mieszaj ciasta zbyt długo – po połączeniu składników suchych z mokrymi mieszaj tylko do momentu, aż masa będzie jednolita. Nadmierne mieszanie powoduje rozwój glutenu, co prowadzi do zbitej konsystencji.
• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – zimne jajka, mleko czy masło mogą sprawić, że ciasto nie urośnie równomiernie. Wyjmij składniki z lodówki co najmniej 30 minut przed przygotowaniem.
• Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – gwałtowna zmiana temperatury może sprawić, że ciasto opadnie. Najlepiej sprawdzić jego gotowość dopiero 5 minut przed końcem pieczenia, wbijając patyczek.
• Upewnij się, że truskawki nie puszczą zbyt dużo soku – jeśli używasz bardzo soczystych owoców, oprósz je mąką lub lekko osusz papierowym ręcznikiem przed dodaniem do ciasta.
• Prawidłowo nagrzej piekarnik – ciasto wstawiaj do wstępnie nagrzanego piekarnika, najlepiej do 180°C (góra-dół). W zbyt niskiej temperaturze wypiek może nie urosnąć, a w zbyt wysokiej – przypiec się na wierzchu, ale pozostać surowy w środku.
• Używaj odpowiedniej ilości proszku do pieczenia – jeśli dodasz za mało, ciasto może nie urosnąć, a jeśli za dużo – zacznie się szybko podnosić i później opadnie. 2 łyżeczki na 250 g mąki to optymalna ilość.

7. Czy mogę dodać do ciasta z truskawkami kakao?

Tak! Jeśli chcesz uzyskać wersję czekoladowo-truskawkową, dodaj 2–3 łyżki kakao do suchych składników i wymieszaj je z mąką. Oto kilka wskazówek:

• Zredukuj ilość mąki o taką samą ilość kakao – np. jeśli dodajesz 30 g kakao, zmniejsz ilość mąki o 30 g, aby zachować odpowiednie proporcje składników.
• Możesz dodać posiekaną czekoladę lub krople czekoladowe – idealnie komponują się z truskawkami i dodają głębi smaku.
• Dla bardziej intensywnego czekoladowego smaku użyj kawy – dodaj 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej, która podbije czekoladowy aromat.

8. Czy mogę przygotować to ciasto w wersji fit lub bez cukru?

Tak, istnieje kilka sposobów na zdrowszą wersję ciasta z truskawkami:

Zamienniki cukru:

• Ksylitol lub erytrol – użyj w proporcji 1:1 w stosunku do cukru.
• Miód lub syrop klonowy – dodaj około 100 ml zamiast 150 g cukru, ale zmniejsz ilość mleka w cieście.
• Banany lub daktyle – mogą zastąpić część cukru, jeśli zależy Ci na naturalnym słodzeniu.

Zdrowsza mąka:

• Mąka orkiszowa pełnoziarnista – sprawia, że ciasto jest bardziej sycące i bogate w błonnik.
• Mąka owsiana – możesz ją zmielić samodzielnie z płatków owsianych.

Zmniejszenie ilości tłuszczu:

• Możesz zastąpić połowę oleju jogurtem naturalnym lub musem jabłkowym, co zmniejszy kaloryczność ciasta.

9. Czy mogę upiec to ciasto w formie muffinek?

Tak, ten przepis świetnie sprawdza się również w formie muffinek truskawkowych! Wystarczy:

• Zmniejszyć czas pieczenia – muffinki będą gotowe po 20–25 minutach w temperaturze 180°C.
• Wypełniać foremki do 3/4 wysokości – dzięki temu muffinki będą miały miejsce, aby pięknie wyrosnąć.
• Truskawki można pokroić na mniejsze kawałki – dzięki temu będą równomiernie rozmieszczone w cieście.
• Możesz dodać płatki migdałowe lub kruszonkę na wierzch – doda to chrupiącej tekstury.

10. Jak zrobić wegańską wersję ciasta z truskawkami?

Jeśli chcesz przygotować ciasto bez jajek i nabiału, oto kilka zamienników:

Jajka możesz zastąpić:

• Mielonym siemieniem lnianym – 1 łyżka siemienia + 3 łyżki wody = 1 jajko.
• Puree bananowym – 1 dojrzały banan = 1 jajko (ciasto będzie lekko bananowe).
• Jogurtem sojowym – 60 g = 1 jajko.

Mleko możesz zastąpić:

• Mlekiem roślinnym – najlepiej sojowym, migdałowym lub kokosowym.

Masło/olej możesz zastąpić:

• Masłem roślinnym lub olejem kokosowym.

Ciasto wegańskie piecze się podobnie jak klasyczne, ale może wymagać dodatkowych 5 minut pieczenia dla lepszej struktury.

11. Czy ciasto z truskawkami można zrobić na kruchym spodzie?

Tak! Jeśli wolisz bardziej chrupiącą wersję ciasta, możesz zrobić je na kruchym spodzie zamiast klasycznej masy biszkoptowej.

Jak przygotować kruchy spód?

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka zimnej wody

Wystarczy zagnieść składniki, schłodzić ciasto w lodówce przez 30 minut, rozwałkować i podpiec w 180°C przez 15 minut przed wylaniem masy.

Możesz również zrobić wersję sernikową – wystarczy dodać masę serową na upieczony kruchy spód i udekorować truskawkami.

12. Jakie przyprawy pasują do ciasta z truskawkami?

Aby wzbogacić smak, możesz dodać:

• Cynamon – podkreśli słodycz truskawek.
• Wanilię – ekstrakt waniliowy lub laska wanilii nada głęboki aromat.
• Skórkę z cytryny lub pomarańczy – doda świeżości i orzeźwiającego aromatu.
• Kardamon – nada lekko orientalny akcent.
• Gałkę muszkatołową – świetnie komponuje się w wersji jesiennej.