Ciasto marchewkowe to jeden z tych wypieków, które zachwycają swoją prostotą i głębią smaku. Wilgotne, miękkie i aromatyczne, z dodatkiem cynamonu, imbiru i chrupiących orzechów, tworzy idealne połączenie, które rozpływa się w ustach. Doskonale sprawdza się jako deser na świąteczny stół, ale równie dobrze smakuje jako słodka przekąska do kawy.
Dzięki dodatkowi startej marchewki ciasto jest niezwykle puszyste i długo pozostaje świeże. To wypiek, który zawsze się udaje, a jego smak i zapach przywołują ciepłe, domowe wspomnienia.
Jak przygotować ciasto marchewkowe?
Klasyczne ciasto marchewkowe z cynamonem i orzechami
12
porcji15
minutes45
minutes320
kcalSkładniki
- Ciasto:
250 g marchewki (startej na drobnych oczkach)
200 g mąki pszennej
150 g cukru (biały lub brązowy)
100 ml oleju roślinnego
3 jajka
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
50 g posiekanych orzechów włoskich
- Krem:
250 g serka kremowego (np. mascarpone lub philadelphia)
50 g masła (miękkiego)
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instrukcje
- Przygotowanie ciasta:
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra-dół). Formę (np. tortownicę 22 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
- Mieszanie składników suchych:
- misce wymieszaj mąkę, cynamon, imbir, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
- Mieszanie składników mokrych:
- drugiej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Powoli wlej olej, cały czas mieszając.
- ączenie składników:
- Do masy jajecznej stopniowo dodawaj suche składniki, mieszając do połączenia. Dodaj startą marchewkę i posiekane orzechy, delikatnie wymieszaj.
- Pieczenie:
- Przełóż masę do formy i piecz przez 40-45 minut, aż patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy.
- Przygotowanie kremu:
- misce ubij serek kremowy z masłem, cukrem pudrem i wanilią, aż powstanie gładka masa.
- Dekorowanie ciasta:
- Po wystudzeniu ciasta posmaruj je kremem i udekoruj dodatkowo orzechami lub startą marchewką.
- Podanie:
- Pokrój na porcje i podawaj jako deser do kawy lub herbaty.
Wskazówki:
- Jeśli chcesz lżejszą wersję kremu, użyj jogurtu greckiego zamiast mascarpone.
- Do ciasta możesz dodać garść rodzynek lub żurawiny dla dodatkowej słodyczy.
- Orzechy włoskie można zastąpić migdałami lub pekanami.
- Jeśli lubisz intensywniejszy smak, dodaj do ciasta odrobinę gałki muszkatołowej.
- Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
- Jeśli wolisz wersję bardziej puszystą, ubij białka na sztywną pianę i dodaj na końcu mieszania.
- Krem możesz wzbogacić o skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy dla orzeźwiającego smaku.
- Ciasto można piec w formie muffinek – skróć czas pieczenia do 25 minut.
- Jeśli chcesz mniej słodką wersję, zmniejsz ilość cukru o 30 g – nadal będzie pyszne.
- Możesz zamrozić ciasto bez kremu i przechowywać do 3 miesięcy – przed podaniem rozmroź i dodaj świeży krem.
Najczęściej zadawane pytania o ciasto marchewkowe
1. Jak przechowywać ciasto marchewkowe, żeby dłużej było świeże?
Ciasto marchewkowe najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, szczególnie jeśli jest pokryte kremem. Dzięki temu zachowa wilgotność i świeżość nawet przez 4–5 dni. Jeśli nie ma kremu, można trzymać je w temperaturze pokojowej przez 2 dni, najlepiej zawinięte w folię spożywczą lub przechowywane w szczelnym pojemniku.
Wskazówka: Aby ciasto było tak samo miękkie jak pierwszego dnia, przed podaniem można je lekko podgrzać w piekarniku (3–5 minut w 150°C) lub mikrofalówce (5–10 sekund).
2. Czy można zamrozić ciasto marchewkowe?
Tak, ciasto marchewkowe dobrze znosi mrożenie, ale najlepiej zamrażać je bez kremu. Po całkowitym ostygnięciu warto pokroić je na porcje, owinąć każdą osobno folią spożywczą i umieścić w zamrażarce.
- Bez kremu można przechowywać do 3 miesięcy.
- Z kremem można przechowywać do 1 miesiąca, ale struktura kremu może się zmienić po rozmrożeniu.
Aby rozmrozić ciasto, wystarczy przełożyć je na blat i pozostawić na 2–3 godziny w temperaturze pokojowej.
3. Dlaczego moje ciasto marchewkowe jest za suche?
Powodów może być kilka:
- Za dużo mąki – najlepiej ważyć składniki, zamiast używać miarki.
- Zbyt długie pieczenie – piekarnik może mieć inną temperaturę niż ustawiona, dlatego warto sprawdzić ciasto patyczkiem 5 minut przed końcem pieczenia.
- Brak wystarczającej ilości tłuszczu – nie zmniejszaj ilości oleju, ponieważ odpowiada on za wilgotność ciasta.
Jak uratować suche ciasto?
✔ Nasącz je – można delikatnie skropić ciasto mlekiem, sokiem pomarańczowym lub syropem cukrowym.
✔ Podawaj z kremem – krem mascarpone lub jogurt grecki dodadzą ciastu wilgoci.
4. Czy można zrobić ciasto marchewkowe bez cukru?
Tak! Można zastąpić cukier innymi słodzikami:
✔ Miodem – dodaj 120 g zamiast 150 g cukru, ale zmniejsz ilość oleju o 20 ml.
✔ Rozgniecionym bananem – jeden dojrzały banan zastąpi 50 g cukru.
✔ Erytrytolem lub ksylitolem – można użyć w proporcji 1:1 zamiast cukru.
Ważne: Jeśli używa się płynnego zamiennika (np. miodu), warto zmniejszyć ilość innych płynnych składników, aby zachować odpowiednią konsystencję ciasta.
5. Czym zastąpić jajka w cieście marchewkowym? (wersja wegańska)
Aby zrobić wegańskie ciasto marchewkowe, można zastąpić jajka:
✔ 1 jajko = 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody (pozostawić na 5 minut, aby zgęstniało).
✔ 1 jajko = ½ dojrzałego banana (dodaje lekkiej słodyczy).
✔ 1 jajko = 3 łyżki musu jabłkowego.
Wskazówka: Aby uzyskać bardziej puszyste ciasto, można dodać ½ łyżeczki octu jabłkowego – aktywuje sodę oczyszczoną i sprawi, że wypiek będzie bardziej lekkostrawny.
6. Czy ciasto marchewkowe można zrobić bez glutenu?
Tak, wystarczy zamienić mąkę pszenną na:
✔ Mąkę migdałową – doda lekko orzechowego smaku, ale sprawi, że ciasto będzie bardziej wilgotne.
✔ Mąkę ryżową + ziemniaczaną (1:1) – zapewni lekką strukturę.
✔ Gotową mieszankę bezglutenową – najlepsza opcja, bo jest specjalnie dostosowana do wypieków.
Ważne: Ciasto może być bardziej kruche, dlatego warto dodać ½ łyżeczki gumy ksantanowej, aby poprawić jego strukturę.
7. Jakie przyprawy najlepiej pasują do ciasta marchewkowego?
Podstawowe przyprawy to:
✔ Cynamon
✔ Imbir
✔ Gałka muszkatołowa
Dodatkowo można dodać szczyptę kardamonu lub wanilii, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
Wskazówka: Jeśli lubisz korzenne smaki, możesz dodać przyprawę do piernika, aby ciasto było bardziej aromatyczne.
8. Jakie orzechy najlepiej pasują do ciasta marchewkowego?
Najczęściej używane są orzechy włoskie, ale świetnie sprawdzą się też:
✔ Orzechy pekan – delikatniejsze i bardziej maślane.
✔ Migdały – dodają lekkości.
✔ Orzechy laskowe – podkreślają korzenny smak.
Wskazówka: Można je uprażyć na suchej patelni przed dodaniem do ciasta – będą bardziej aromatyczne i chrupiące.
9. Czy można zrobić ciasto marchewkowe w wersji fit?
Tak, oto kilka sposobów na zdrowszą wersję:
✔ Zastąp cukier erytrytolem lub miodem.
✔ Użyj mąki pełnoziarnistej lub owsianej.
✔ Zmniejsz ilość oleju i dodaj jogurt naturalny.
✔ Dodaj więcej marchewki dla naturalnej słodyczy.
Wskazówka: Można też upiec fit muffinki marchewkowe – skrócony czas pieczenia (ok. 20–25 min) sprawi, że będą bardziej wilgotne.
10. Jak zrobić ciasto marchewkowe bardziej puszyste?
✔ Przesiej mąkę – napowietrzy ją i sprawi, że ciasto będzie lżejsze.
✔ Nie mieszaj ciasta zbyt długo – po dodaniu mąki mieszaj tylko do połączenia składników.
✔ Dodaj jogurt naturalny – zamiast części oleju, aby zachować wilgotność.
✔ Ubij białka na pianę – jeśli oddzielisz białka i ubijesz je na sztywną pianę, ciasto będzie bardziej puszyste.
✔ Piecz w niższej temperaturze (160–170°C) – dłuższe pieczenie sprawi, że ciasto nie opadnie.
Ważne: Jeśli ciasto często opada, upewnij się, że nie otwierasz piekarnika przed końcem pieczenia.
Spróbuj upiec to aromatyczne ciasto już dziś! Jakie są Twoje ulubione dodatki do ciasta marchewkowego? Orzechy, rodzynki, a może więcej cynamonu? Daj nam znać w komentarzu!