Ta kremowa zupa pieczarkowa to keto komfort food w czystej postaci – gęsta, aromatyczna i sycąca bez grama zbędnych węglowodanów. To idealny wybór na szybki, rozgrzewający obiad, który doskonale wpisuje się w założenia diety niskowęglowodanowej, dzięki wykorzystaniu naturalnie niskowęglowodanowych składników i zdrowych tłuszczów.
Dzięki połączeniu pieczarek, bulionu i gęstej śmietanki kremówki 30%, zupa ma głęboki, umami smak i aksamitną konsystencję bez potrzeby dodawania mąki. To prosty przepis, który sprawdzi się jako baza do eksperymentów – możesz dodać do niej boczek, ser lub zioła. Sprawdź też inne różnorodne keto przepisy na naszej stronie.
Keto Zupa Pieczarkowa – Kremowa i Niskowęglowodanowa
Tłuszcze: 31g
Węglowodany: 5g (w tym błonnik: 2g)
Składniki
- 600 g świeżych pieczarek
- 1 średnia cebula (ok. 100 g)
- 2 ząbki czosnku
- 60 g masła
- 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego (najlepiej domowego)
- 250 ml śmietanki kremówki 30%
- 3 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego
- Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
- Świeży tymianek lub pietruszka do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Pieczarki oczyść i pokrój na plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej 60 g masła. Zeszklij na nim cebulę, a po 3-4 minutach dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj pokrojone pieczarki i smaż na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż zmiękną i ładnie się zrumienią, a większość wody odparuje.
- Zalej pieczarki gorącym bulionem, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
- Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego.
- Wróć zupę na mały ogień. Wlej śmietankę kremówkę, dokładnie wymieszaj i podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej olej kokosowy lub masło klarowane i zrumień na złoto kilka plasterków pieczarek przeznaczonych do dekoracji.
- Zupę rozlej do misek, udekoruj zrumienionymi pieczarkami i świeżymi ziołami. Podawaj od razu.
Wskazówki
- Zamiennik śmietanki: Aby uzyskać zupę pieczarkową keto bez śmietany, zastąp śmietankę kremówkę mlekiem kokosowym w puszce (pełnotłustym) – nada równie kremową konsystencję i delikatny kokosowy posmak.
- Dodatek białka: Aby zupa była bardziej sycąca, możesz dodać do niej pokrojoną w kostkę, podsmażoną pierś z kurczaka lub wędzony boczek.
- Przechowywanie: Zupę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Po schłodzeniu zgęstnieje – przed podgrzaniem rozcieńcz ją odrobiną bulionu lub wody.
- Ekspresowa wersja: Jeśli szukasz innych keto przepisów na zupy, które są równie szybkie, spróbuj naszej zupy brokułowej. Ten przepis możesz też łatwo przygotować jako keto przepisy na Thermomix: cebulę, czosnek i pieczarki zeszklij w koszu na parze, a następnie zblenduj z pozostałymi składnikami.
Zupa jest bogata w zdrowe tłuszcze z masła, śmietanki i oleju kokosowego, które są kluczowe dla utrzymania stanu ketozy. Niską zawartość węglowodanów netto (około 3g na porcję) zapewniają głównie pieczarki i cebula.
