Ta keto zupa ogórkowa to esencja orzeźwienia w wersji niskowęglowodanowej, która zachowuje wszystkie tradycyjne smaki. Dzięki zastąpieniu ziemniaków kalafiorem i zastosowaniu gęstej śmietanki 30%, otrzymujesz kremową, sycącą zupę idealną na letni obiad lub kolację.
Przepis jest doskonały dla osób na diecie ketogenicznej lub niskowęglowodanowej, ponieważ zawiera minimalną ilość węglowodanów netto. Klasyczny smak kiszonych ogórków w duecie z boczkiem i koperkiem sprawia, że jest to danie zarówno proste, jak i wyjątkowo satysfakcjonujące. To świetny sposób na włączenie do menu keto przepisów na zupy, które urozmaicą codzienny jadłospis.
Keto Zupa Ogórkowa
Tłuszcze: 38g
Węglowodany: 7g (w tym błonnik: 3g)
Składniki
- 150 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
- 1 łyżka masła
- 1 mała cebula (ok. 80 g), drobno posiekana
- 2 marchewki (ok. 150 g), obrane i starte na tarce o grubych oczkach
- 300 g kalafiora, podzielonego na małe różyczki
- 4 kiszone ogórki (ok. 300 g), starte na tarce
- 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- W dużym garnku na średnim ogniu zeszklij boczek, aż się zrumieni i wytopi tłuszcz. Przełóż go na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- W tym samym garnku, w tłuszczu z boczku i dodanym maśle, zeszkli cebulę (ok. 3-4 minuty).
- Dodaj startą marchewkę i różyczki kalafiora. Smaż, mieszając, przez około 5 minut.
- Wlej bulion i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10-12 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj starte kiszone ogórki oraz usmażony wcześniej boczek (zostawiając trochę do dekoracji). Gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Zmniejsz ogień do minimum i wlej śmietankę, cały czas mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem.
- Przed podaniem wymieszaj zupę z większością posiekanego koperku. Rozlej do miseczek i udekoruj pozostałym boczkiem i koperkiem.
Wskazówki
- Aby zupa była jeszcze bardziej kremowa, część ugotowanego kalafiora możesz zblendować bezpośrednio w garnku przed dodaniem śmietanki.
- Dla wegetariańskiej wersji, pomiń boczek i użyj masła lub oleju kokosowego do zeszklenia cebuli, a bulionu warzywnego. To świetna opcja wśród keto przepisów wegetariańskich.
- Zupę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Pamiętaj, że po schłodzeniu zgęstnieje – przed podaniem rozcieńcz ją odrobiną bulionu lub wody.
- Jeśli lubisz wyraźniejszy, kwaśny smak, możesz dodać 1-2 łyżki zalewy z kiszonych ogórków pod koniec gotowania.
- Ta zupa to doskonały przykład, jak klasyczne dania można łatwo adaptować do diety keto. Więcej inspiracji znajdziesz w naszych różnorodnych keto przepisach.
Wartości odżywcze na porcję są obliczone orientacyjnie. Kluczowe dla keto jest niskie spożycie węglowodanów netto (ok. 4g na porcję), co czyni tę zupę bezpiecznym i sycącym wyborem, który pomaga utrzymać stan ketozy.
