Ta keto zupa gulaszowa to esencja sycącego, rozgrzewającego posiłku, który wypełni dom aromatem przypraw i gotującego się mięsa. To idealny wybór na chłodne dni, gdy potrzebujesz dania, które rozgrzeje od środka, a jednocześnie pozostanie w ścisłych ramach diety niskowęglowodanowej.
Dzięki użyciu bogatych w kolagen kawałków wołowiny, dużej ilości warzyw o niskiej zawartości węglowodanów i tłustej śmietany, zupa jest niezwykle pożywna i satysfakcjonująca. Sprawdza się jako główny posiłek, a jej smak z każdym dniem mocniej się rozwija, co czyni ją doskonałym pomysłem na przygotowanie posiłków na kilka dni. Jeśli szukasz keto przepisów na zupy, ta propozycja będzie doskonałym wyborem.
Keto Zupa Gulaszowa
Tłuszcze: 36g
Węglowodany: 7g (w tym błonnik: 3g)
Składniki
- 800 g wołowiny (np. łata, karkówka) pokrojonej w kostkę 2-3 cm
- 2 łyżki oleju kokosowego lub smalcu
- 1 duża cebula (ok. 150 g), pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 papryka czerwona (ok. 200 g), pokrojona w kostkę
- 2 łodygi selera naciowego (ok. 100 g), pokrojone w plasterki
- 200 g pieczarek, pokrojonych na połówki lub ćwiartki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1,5 litra bulionu wołowego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie
- W dużym garnku lub kociołku rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Mięso osusz papierowym ręcznikiem, oprósz solą i pieprzem, a następnie obsmaż partiami ze wszystkich stron, aż się zrumieni. Przełóż na talerz.
- W tym samym garnku na pozostałym tłuszczu zeszkli cebulę (ok. 5 minut). Dodaj czosnek i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj pokrojoną paprykę, seler naciowy i pieczarki. Smaż, mieszając, przez 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.
- Wmieszaj koncentrat pomidorowy, paprykę wędzoną i kminek. Smaż przez kolejną minutę.
- Wróć z mięsem do garnka. Wlej bulion, dodaj liście laurowe i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez około 2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- Zdjmij pokrywkę i duś przez kolejne 20-30 minut, aby zupa nieco zgęstniała. Wyjmij liście laurowe.
- Zdejmij garnek z ognia. Wlej śmietankę kremówkę i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj natychmiast, posypane świeżą pietruszką.
Wskazówki do keto zupy gulaszowej
- Zupa doskonale znosi zamrażanie. Wystudź ją całkowicie i przechowuj w zamrażalniku do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu delikatnie podgrzej na małym ogniu, aby śmietanka się nie zwarzyła.
- Dla głębszego smaku możesz dodać łyżkę octu jabłkowego lub czerwonego wina w trakcie duszenia warzyw (alkohol wyparuje, pozostawiając aromat).
- Jeśli szukasz innych keto przepisów z wołowiną, spróbuj zastąpić część bulionu wodą i dodać więcej śmietanki, aby uzyskać bogatszy, bardziej „śmietanowy” charakter.
- To danie świetnie nadaje się do przygotowania w wolnowarze. Wystarczy po obsmażeniu mięsa i warzyw przełożyć wszystko do garnka wolnowaru, dodać bulion i przyprawy, a następnie gotować na niskiej mocy przez 7-8 godzin.
- Jeśli posiadasz termomix, sprawdź nasze keto przepisy na Thermomix – ten przepis można łatwo zaadaptować, używając funkcji gotowania na parze i mielenia.
Wartości odżywcze na porcję są typowe dla diety ketogenicznej: wysoka zawartość wysokiej jakości białka i zdrowych tłuszczów przy zaledwie 4 gramach węglowodanów netto. To danie jest również bogatym źródłem elektrolitów z bulionu, co jest kluczowe przy tego typu sposobie odżywiania.
