Te keto ciasteczka są idealnie wilgotne, słodkie i sycące, a do ich przygotowania nie potrzebujesz ani grama tradycyjnej mąki ani cukru. To doskonała propozycja dla osób na diecie ketogenicznej lub niskowęglowodanowej, które nie chcą rezygnować od czasu do czasu ze słodkiej, chrupiącej przekąski.
Przepis opiera się na połączeniu mąki migdałowej i wiórków kokosowych, które dają ciasteczkom idealną konsystencję i bogaty smak. Słodzik erytrytol zapewnia słodycz bez podnoszenia poziomu cukru we krwi, a masło orzechowe spaja wszystko w pyszną całość. To jeden z tych prostych więcej keto przepisów, który zawsze się udaje.
Keto Ciasteczka z Masłem Orzechowym
Tłuszcze: 16g
Węglowodany: 4g (w tym błonnik: 2g)
Składniki
- 150 g mąki migdałowej
- 50 g wiórków kokosowych
- 100 g miękkiego masła
- 80 g erytrytolu (lub innego słodzika keto)
- 1 jajko (rozmiar M)
- 60 g naturalnego masła orzechowego (bez cukru)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 175°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce utrzyj miękkie masło z erytrytolem, aż masa będzie jaśniejsza i puszysta.
- Dodaj jajko, masło orzechowe i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj do połączenia.
- W drugiej misce połącz mąkę migdałową, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i sól.
- Suche składniki stopniowo dodawaj do mokrych, mieszając łyżką, aż powstanie zwarte ciasto.
- Rękami formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 1,5 łyżki ciasta) i układaj je na blasze, delikatnie spłaszczając wierzch dłonią.
- Piek w nagrzanym piekarniku przez 10-12 minut, aż brzegi ciasteczek będą złociste.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze – wtedy staną się chrupiące.
Wskazówki
- Przechowywanie: Ostygnięte ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Możesz je też zamrozić na nawet do 3 miesięcy.
- Warianty smakowe: Do ciasta możesz dodać 50 g pokrojonych w kostkę orzechów włoskich lub pekan, 2 łyżki kakao dla wersji czekoladowej lub łyżkę cynamonu.
- Klucz do chrupkości: Nie przekraczaj czasu pieczenia. Ciasteczka po wyjęciu z piekarnika będą miękkie, ale stwardnieją podczas chłodzenia.
- Zamienniki: Zamiast mąki migdałowej możesz użyć w 100% drobnych wiórków kokosowych, aby uzyskać jeszcze bardziej tropikalny smak. Masło orzechowe można zastąpić migdałowym.
- Szukając inspiracji na więcej keto przepisów, szczególnie na keto desery, pamiętaj, że kluczem jest zawsze sprawdzanie jakości składników i ilości węglowodanów netto.
Wartości odżywcze na porcję są typowe dla keto: wysoka zawartość zdrowych tłuszczów z migdałów, orzechów i kokosa przy bardzo niskiej ilości węglowodanów przyswajalnych (tylko 2g netto), co idealnie wpisuje się w założenia diety ketogenicznej. To świetny przykład, że keto desery mogą być zarówno pyszne, jak i zgodne z dietą.
