Te keto bułki bambusowe to rewolucja dla każdego, kto tęskni za puszystym pieczywem na diecie bezglutenowej i niskowęglowodanowej. Ich sekretem jest mąka bambusowa, która nadaje lekkość i charakterystyczną, przyjemną teksturę, a cały przepis jest całkowicie wolny od laktozy. To idealna baza do kanapek, tostów lub po prostu do maczania w zupie.
Bułki są proste w przygotowaniu, sycące i mają doskonałe proporcje makroskładników dla diety ketogenicznej. Sprawdzą się, jeśli szukasz keto przepisów na pieczywo, które nie rozpadnie się w dłoniach i będzie miało przyjemny, „chlebowy” miękisz.
Keto Bułki Bambusowe Bez Laktozy
Tłuszcze: 17g
Węglowodany (netto): 3g
Składniki
- 80 g mąki bambusowej
- 60 g białka pszennego (witalnego gluten) – UWAGA: to jest gluten, pomimo nazwy „bezglutenowe” w tytule. Dla wersji stricte bezglutenowej zastąp mieszanką 40g białka konopnego i 20g mąki lnianej.
- 30 g mąki migdałowej
- 20 g mąki lnianej (zmielone siemię lniane)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- 3 jajka (M), rozmiar ok. 180g razem
- 150 g jogurtu kokosowego (lub migdałowego) bez dodatku cukru
- 2 łyżki (30 ml) oleju MCT lub oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu jabłkowego
- Sezam, płatki drożdżowe lub ziarna do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C (grzanie góra-dół). Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
- W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę bambusową, białko pszenne, mąkę migdałową, mąkę lnianą, proszek do pieczenia i sól.
- W drugiej misce roztrzep widelcem jajka, a następnie dodaj do nich jogurt kokosowy, olej i ocet jabłkowy. Wymieszaj na gładką, jednolitą masę.
- Zawartość mokrej miski wlej do miski z suchymi składnikami. Szybko, ale dokładnie, połącz wszystkie składniki łyżką lub szpatułką, aż powstanie gęste, klejące ciasto.
- Ciasto podziel na 6 równych części. Mokrymi dłońmi uformuj z każdej kulki, a następnie delikatnie spłaszcz je na blasze, zachowując odstępy. Posyp wybranymi dodatkami.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez 23-25 minut, aż bułki ładnie zrumienią się na wierzchu i będą sprężyste w dotyku. Wyjmij i całkowicie ostudź na kratce.
Wskazówki
- Klucz do sukcesu: Nie mieszaj ciasta zbyt długo, po połączeniu składników od razu przejdź do formowania. Dzięki temu bułki będą bardziej puszyste.
- Przechowywanie: W pełni ostudzone bułki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Świetnie się też mrożą – po rozmrożeniu podpiecz je w tosterze lub piekarniku.
- Wariant bezglutenowy: Aby uzyskać wersję całkowicie bezglutenową, zastąp białko pszenne mieszanką 40g białka konopnego i 20g mąki lnianej. Konsystencja będzie nieco bardziej zwarta, ale nadal smaczna.
- Test wypieku: Najlepszym testem na gotowość bułek jest delikatne puknięcie w spód – powinien wydać pusty dźwięk.
- Sprawdź też nasze inne keto przepisy na urozmaicenie codziennego menu.
Bułki są bogate w błonnik z mąki bambusowej i lnianej, co wspomaga trawienie i zapewnia długotrwałe uczucie sytości przy minimalnej ilości węglowodanów netto. Tłuszcze z jogurtu kokosowego, oleju i jajek są głównym źródłem energii w tym przepisie.
