Pamiętam ten moment, jakby to było wczoraj. Stałam w sklepie, trzymając w dłoni pomarańczowego batata i kompletnie nie miałam pojęcia, co z nim zrobić. To było dobre 7 lat temu, zanim ten słodkawy bulwiasty przysmak całkowicie zawładnął moją kuchnią. Dziś? Nie wyobrażam sobie tygodnia bez batatów w menu! Jeśli zastanawiasz się, jak najlepiej ugotować bataty – czy to w wodzie, czy na parze – podzielę się z Tobą wszystkim, czego nauczyłam się przez lata eksperymentów.
Ile gotować bataty w wodzie? Optymalny czas i technika
Bataty średniej wielkości gotują się około 20-25 minut – ale to tylko połowa prawdy. Po latach gotowania tych cudownych bulw odkryłam, że czas to zaledwie wierzchołek góry lodowej! Moja szwagierka zawsze śmieje się, że mam „batatową obsesję”, ale to właśnie dzięki tej obsesji wiem, że kluczem do idealnie ugotowanych batatów jest ich rozmiar.
Mała sztuczka, której nie znajdziesz w większości przepisów: pokrój bataty na kawałki podobnej wielkości. Brzmi banalnie, prawda? A jednak robi kolosalną różnicę! Podczas mojej zeszłorocznej Wigilii prawie zepsułam batatowe puree, bo pokroiłam je zbyt nierówno. Niektóre kawałki były idealne, inne – twarde jak kamień. Ten błąd już się nie powtórzy!
Bataty gotowane w całości – jak sprawdzić, czy są miękkie?
Jeśli wolisz gotować bataty w całości (co czasem robię, gdy planuję nadziewane bataty na kolację), wbij w najgrubszą część widelec lub nóż – powinien wchodzić bez oporu. To absolutnie najlepszy wskaźnik miękkości i niezawodny gamechanger w kuchni!
Przyznam, że nie zawsze mi to wychodzi idealnie. Czasem bataty są lekko niedogotowane, zwłaszcza gdy spieszę się z obiadem dla dzieci, które wróciły głodne ze szkoły. W takich momentach ratuję sytuację mikrofalówką – 2-3 minuty i problem rozwiązany!
Jak gotować bataty na parze? Przewodnik krok po kroku
Podczas mojej podróży do Japonii odkryłam, że miejscowi często gotują bataty na parze. Od tamtej pory gotowanie na parze stało się moją ulubioną metodą – bataty zachowują więcej składników odżywczych i mają obłędnie pyszny smak!
A teraz przejdźmy do mojej ulubionej części… Właściwie, to dość zabawne – przez pierwsze trzy lata mojej przygody z batatami nawet nie próbowałam gotować ich na parze. Co za strata czasu! Teraz wiem, że to absolutnie rewelacyjna metoda, która sprawia, że bataty są bardziej aromatyczne.
Czas gotowania batatów na parze to około 15-20 minut dla pokrojonych w kostkę kawałków. Mój mąż śmieje się, że mógłby jeść je codziennie, zwłaszcza gdy podaję je z domowym aioli z pieczonego czosnku (ale to już temat na inny wpis!).
Bataty na parze bez parowaru – sprytne domowe sposoby
Nie masz parowaru? Ja też nie miałam przez długi czas! I tutaj dochodzimy do sedna sprawy… wystarczy zwykły durszlak lub metalowe sitko ustawione nad garnkiem z wrzącą wodą! Podczas studenckich lat, mieszkając w mikroskopijnym mieszkaniu z jeszcze mniejszą kuchnią, improwizowałam w ten sposób i działało to zaskakująco dobrze.
Ale wiecie co? Jest jeszcze jeden sekret… Przykrycie naczynia szczelnie pokrywką robi ogromną różnicę. Bez tego para ucieka, a bataty gotują się nierównomiernie. Nauczyłam się tego metodą prób i błędów, po kilku nieudanych próbach!
Dlaczego bataty nie miękną podczas gotowania? Rozwiązania typowych problemów
Zdarzyło Ci się, że bataty pozostają twarde mimo długiego gotowania? Przeszłam przez to wiele razy, zanim odkryłam przyczynę. Jeśli Twoje bataty nie miękną, prawdopodobnie woda nie była wystarczająco gorąca przez cały czas gotowania.
Typowy błąd, który popełniałam przez lata: dodawanie zimnych batatów do wrzącej wody powoduje gwałtowne obniżenie temperatury. To zmieniło moje podejście do gotowania tych bulw – teraz zawsze wkładam bataty do zimnej wody i razem doprowadzam do wrzenia. Różnica jest jak dzień i noc!
Czy bataty można jeść ze skórką? Zdrowotne korzyści i smakowe niuanse
To jedno z pytań, które dostaję najczęściej na Instagramie. Odpowiedź? Tak, skórka batatów jest jadalna i zawiera mnóstwo błonnika! Oczywiście pod warunkiem, że dokładnie umyjesz bataty przed gotowaniem.
Podczas warsztatów kulinarnych, które prowadziłam w zeszłym roku, byłam w szoku, gdy odkryłam, że niemal połowa uczestników wyrzucała skórkę. Tyle dobra na śmietnik! Po latach eksperymentów w końcu odkryłam, co naprawdę robi różnicę – delikatne wyszorowanie skórki szczoteczką przed gotowaniem. Usuwa to wszystkie zanieczyszczenia, a skórka staje się pysznym dodatkiem do dania.
A Wy, jak najczęściej przygotowujecie bataty? Dajcie znać w komentarzach – uwielbiam poznawać nowe sposoby na przyrządzanie mojego ulubionego warzywa! Jeśli macie jakieś triki, którymi chcielibyście się podzielić, to jest idealne miejsce. W końcu najlepsze kulinarne odkrycia rodzą się właśnie z takich wymian doświadczeń!
Świetny post! Uwielbiam bataty i gotowanie ich na parze to najlepszy sposób, żeby zachować ich smak!