Jajka po benedyktyńsku to jedno z tych dań, które łączą w sobie prostotę i wyrafinowanie. Kremowy sos holenderski, delikatne jajka w koszulkach i chrupiący tost z szynką tworzą doskonałe połączenie smaków, które idealnie sprawdzi się na eleganckie śniadanie lub brunch. To danie jest zarówno sycące, jak i pełne subtelnych aromatów, które zadowolą każde podniebienie.
Jajka po benedyktyńsku to także doskonała propozycja na wyjątkowe okazje – weekendowy brunch, świąteczne śniadanie czy romantyczne śniadanie we dwoje. Przygotowanie tego dania może wydawać się skomplikowane, ale z odpowiednimi wskazówkami stanie się ono prostym i przyjemnym doświadczeniem kulinarnym. Klucz do sukcesu tkwi w dobrze przygotowanym sosie holenderskim i delikatnym gotowaniu jajek w koszulkach.
Jak przyrządzić jajka po benedyktyńsku?
Delikatne jajka po benedyktyńsku na tostach z szynką i sosem holenderskim
2
porcje10
minutes20
minutes400
kcalSkładniki
4 jajka
2 angielskie muffiny lub kromki chleba tostowego
4 plastry szynki (można użyć szynki gotowanej, parmeńskiej lub bekonu)
2 łyżki octu (do gotowania jajek w koszulkach)
Sól i pieprz do smaku
Świeży szczypiorek do dekoracji (opcjonalnie)
Sos holenderski:
3 żółtka
100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy dijon (opcjonalnie)
Szczypta soli i pieprzu
Instrukcje
- Przygotowanie sosu holenderskiego:
- W misce umieść żółtka, sok z cytryny, musztardę (opcjonalnie), sól i pieprz. Wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Miskę umieść nad garnkiem z gotującą się wodą (miskę z żółtkami nie powinna dotykać wody). Mieszaj żółtka, aż zaczną gęstnieć.
- Powoli dodawaj roztopione masło, ciągle mieszając, aż sos stanie się gładki i kremowy. Gdy sos osiągnie odpowiednią konsystencję, zdejmij miskę z garnka i odstaw na bok.
- Przygotowanie jajek w koszulkach:
- W szerokim garnku zagotuj wodę z dodatkiem octu. Zmniejsz ogień, aby woda delikatnie się gotowała.
- Jajko wbij do małej miseczki lub filiżanki.
- Delikatnie wlej jajko do gotującej się wody, tworząc wir łyżką przed włożeniem jajka. Gotuj przez 3-4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
- Wyjmij jajko za pomocą łyżki cedzakowej i delikatnie osusz na ręczniku papierowym. Powtórz z pozostałymi jajkami.
- Przygotowanie tostów:
- Podgrzej angielskie muffiny lub kromki chleba tostowego, aż staną się chrupiące. Na każdej kromce połóż plaster szynki.
- Montaż dania:
- Na każdej kromce z szynką połóż jajko w koszulce.
- Delikatnie polej jajka przygotowanym sosem holenderskim.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, a na koniec posyp świeżym szczypiorkiem.
- Podawaj od razu, najlepiej z dodatkiem świeżych warzyw lub sałatki.
Wskazówki:
- Używaj jak najświeższych jajek – dzięki temu jajka w koszulkach będą miały ładny kształt, a białko będzie gładkie i zwarte.
- Kluczem do idealnego sosu holenderskiego jest kontrolowanie temperatury. Upewnij się, że woda w garnku nie wrze, tylko delikatnie się gotuje. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że sos się zwarzy.
- Dodatek octu do wody pomaga białku szybciej się ścinać, co ułatwia gotowanie jajek w koszulkach. Nie martw się – ocet nie wpłynie na smak jajek.
- Delikatne zamieszanie wody przed wlaniem jajka pomaga białku owijać się wokół żółtka, co nadaje jajku ładny, kompaktowy kształt.
- Klasyczna wersja jajek po benedyktyńsku podawana jest z szynką, ale możesz eksperymentować z innymi dodatkami, takimi jak wędzony łosoś, szpinak (Eggs Florentine) czy awokado.
- Aby tosty były chrupiące, możesz je podpiec w piekarniku lub na suchej patelni. Możesz również posmarować je masłem, aby dodać im jeszcze więcej smaku.
