Ciasto na pizzę to podstawa każdej dobrej pizzy – cienkie i chrupiące lub grubsze i puszyste, w zależności od upodobań. Przygotowanie go w domu jest proste i pozwala uzyskać prawdziwie włoski smak, który bije na głowę gotowe spody ze sklepu.
Dzięki kilku prostym składnikom i odpowiedniemu czasowi wyrastania ciasto nabiera lekkości i elastyczności. To przepis, który sprawi, że Twoja domowa pizza będzie smakować jak ta z najlepszej pizzerii!
Jak przygotować idealne ciasto na pizzę?
Idealne ciasto na pizzę – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku!
Porcje
2
porcjeCzas przygotowania
10
minutesWyrastanie
2
hoursKalorie (1 porcja)
350
kcalŁączny czas
2
hours30
minutesSkładniki
500 g mąki typu „00” (lub mąki pszennej typu 550)
325 ml letniej wody
10 g soli
7 g suchych drożdży (lub 20 g świeżych)
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
Instrukcje
- Przygotowanie zaczynu
- Do letniej wody dodaj drożdże i cukier, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
- Mieszanie składników
- W dużej misce lub na stolnicy wymieszaj mąkę z solą.
- Dodaj zaczyn drożdżowy i oliwę z oliwek.
- Wyrabianie ciasta
- Wyrabiaj ciasto ręcznie przez 10 minut (lub 5 minut mikserem z hakiem do ciasta). Powinno być elastyczne i lekko klejące.
- Przełóż je do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5–2 godziny, aż podwoi objętość.
- (Opcja dla lepszego smaku):
- Możesz również wstawić ciasto do lodówki na 24 godziny – powolne wyrastanie nada mu lepszego aromatu i lekkości.
- Formowanie pizzy
- Po wyrośnięciu wyjmij ciasto, uderz w nie pięścią, aby pozbyć się powietrza.
- Podziel je na 2–3 porcje i rozciągnij na kształt okręgu – najlepiej dłońmi, aby zachować lekką strukturę.
- Pieczenie
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250°C) przez 30 minut. Najlepiej użyć kamienia do pizzy lub nagrzanej blachy.
- Ułóż ciasto na blaszce, dodaj sos pomidorowy, ulubione dodatki i piecz przez 7–10 minut, aż brzegi będą złociste.
- Podanie
- Gotową pizzę podawaj od razu, najlepiej z oliwą z oliwek, świeżą rukolą lub startym parmezanem.
Wskazówki:
- Używaj mąki typu „00” – to najlepsza mąka do pizzy, daje elastyczne ciasto i chrupiące brzegi.
- Jeśli nie masz kamienia do pizzy, nagrzej blachę w piekarniku przed pieczeniem, aby uzyskać chrupiący spód.
- Nie używaj wałka – rozciąganie ciasta dłońmi pozwala zachować jego lekkość i puszystość.
- Dla cienkiej pizzy rozwałkuj ciasto cieniej i piecz krócej. Dla grubszej, puszystej pizzy pozostaw je na 15 minut przed pieczeniem.
- Jeśli chcesz pizzę w stylu neapolitańskim, piecz ją w maksymalnej temperaturze przez krótki czas (ok. 5 minut).
- Eksperymentuj z dodatkami! Możesz dodać do ciasta suszone zioła, np. oregano lub bazylię.
- Jeśli wolisz pizzę na zakwasie, możesz zastąpić drożdże aktywnym zakwasem pszennym.
- Możesz przygotować ciasto wcześniej i zamrozić – przed użyciem rozmroź je w lodówce przez noc.
- Aby brzegi były bardziej chrupiące, przed pieczeniem posmaruj je oliwą z oliwek.
- Nie przesadzaj z dodatkami – klasyczna włoska pizza jest minimalistyczna, mniej znaczy więcej!
Przygotuj domową pizzę jak prawdziwy pizzaiolo! Wypróbuj przepis i podziel się swoimi efektami!
