Ramen to kultowa japońska zupa, która łączy w sobie bogaty bulion, sprężysty makaron i różnorodne dodatki. Możesz przygotować wersję z mięsem, wegetariańską, pikantną lub łagodną – wszystko zależy od Twoich preferencji!

Sekretem idealnego ramenu jest bulion gotowany przez kilka godzin, który nabiera głębi smaku i kremowej konsystencji. Domowy ramen smakuje jak z japońskiej restauracji, a jego przygotowanie daje ogromną satysfakcję!

Jak przygotować ramen?

Domowy ramen – japońska zupa pełna smaku

Porcje

porcje

Przygotowanie bulionu

hours

Makaron i dodatki

minutes

Kalorie (1 porcja)

550

kcal

Składniki

Bulion ramen (tonkotsu lub drobiowy):
1 kg kości wieprzowych (lub drobiowych)
1,5 litra wody
1 cebula
1 marchewka
3 ząbki czosnku
5 cm imbiru
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka pasty miso (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
Dodatki do ramenu:
200 g makaronu ramen
2 jajka na półmiękko (gotowane 6–7 minut)
200 g piersi kurczaka, boczku lub wieprzowiny chashu
2 liście nori (suszone wodorosty)
1 cebulka dymka
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka prażonego sezamu
Opcjonalnie: grzyby shitake, kukurydza, kiełki fasoli mung
Tare – baza smakowa (opcjonalnie):
2 łyżki pasty miso
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka pasty chili (dla wersji pikantnej)

Instrukcje

Gotowanie bulionu
Kości opłucz i gotuj przez 10 minut, aby usunąć zanieczyszczenia.
Odlej wodę, umyj kości i zalej świeżą wodą.
Dodaj pokrojoną cebulę, marchewkę, czosnek i imbir. Gotuj na małym ogniu co najmniej 3 godziny (najlepiej 6 godzin dla głębszego smaku).
Pod koniec gotowania dodaj sos sojowy, sól i pastę miso.
Przygotowanie dodatków
Makaron ramen ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Mięso: Kurczaka lub boczek podsmaż na patelni, a następnie piecz w 180°C przez 15 minut. Możesz też użyć chashu – długo marynowanej wieprzowiny.
Jajka: Gotuj przez 6–7 minut, a następnie schłodź w lodowatej wodzie i przekrój na pół.
Warzywa i dodatki: Posiekaj cebulkę dymkę, przygotuj nori i opcjonalnie grzyby.
Składanie ramenu
Do miski dodaj tare (opcjonalnie), a następnie wlej gorący bulion.
Dodaj ugotowany makaron.
Ułóż mięso, jajko, nori i posyp cebulką dymką.
Skrop olejem sezamowym i posyp prażonym sezamem.

Zobacz: Aromatyczna zupa tajska z kurczakiem

Wskazówki:

Bulion gotuj jak najdłużej – im dłużej, tym bardziej esencjonalny i kremowy będzie.
Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj grzyby shitake do bulionu.
Nie gotuj makaronu w bulionie, tylko osobno – dzięki temu nie wchłonie całego wywaru.
Lubisz pikantny ramen? Dodaj pastę chili lub olej chili.
Wersja wegetariańska? Zrób bulion na bazie glonów kombu i grzybów shitake, a zamiast mięsa dodaj tofu.
Chcesz ramen jak w Japonii? Użyj chashu – marynowanej wieprzowiny, którą można przygotować dzień wcześniej.
Jajko marynowane w sosie sojowym (ajitsuke tamago) nada ramenowi głębszego smaku.
Ramen najlepiej jeść gorący! Przygotuj wszystko wcześniej, aby składanie zupy było szybkie.
Eksperymentuj z dodatkami – kukurydza, kiełki fasoli mung, kimchi czy marynowane grzyby to świetne opcje.
Możesz zrobić ramen instant! Przygotuj bulion wcześniej i zamroź w porcjach – gotowy w kilka minut!

Spróbuj zrobić domowy ramen i poczuj smak Japonii we własnej kuchni! Masz swój ulubiony sposób na ramen? Podziel się przepisem w komentarzu.

Ismena Marecka

Nazywam się Ismena Marecka, jestem autorką bloga Pyszna Dieta. Uwielbiam gotować i dzielić się sprawdzonymi przepisami, które mogą być inspiracją na codzienne posiłki. Na moim blogu znajdziesz pomysły na dania proste, smaczne i różnorodne, które pomogą Ci wybrać, co przygotować na obiad czy kolację. Tworzę z pasją i poczuciem humoru, by gotowanie stało się przyjemnością, a nie obowiązkiem.

1 komentarz