Delikatne kopytka z aromatycznym sosem grzybowym

Kopytka w sosie grzybowym to tradycyjne, sycące danie, które świetnie sprawdza się na świątecznym stole lub podczas rodzinnych spotkań. Miękkie, delikatne kopytka ziemniaczane w połączeniu z kremowym, intensywnie pachnącym sosem grzybowym tworzą niezapomnianą ucztę dla podniebienia. To doskonały sposób na wykorzystanie suszonych grzybów, które są prawdziwym skarbem świątecznej kuchni.

Podawane jako samodzielne danie lub dodatek do mięs, kopytka w sosie grzybowym zaspokoją nawet najbardziej wymagających smakoszy. To idealne połączenie tradycji i smaku, które łączy pokolenia i wprowadza w świąteczny nastrój.

Jak przygotować kopytka w sosie grzybowym?

Liczba porcji:

4 porcje

Czas przygotowania:

• Przygotowanie kopytek: 40 minut
• Przygotowanie sosu: 30 minut
  Łączny czas: około 1 godzina 10 minut

Składniki:

Na kopytka:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 250 g mąki pszennej + mąka do podsypania
• 1 jajko
• Szczypta soli

Na sos grzybowy:

• 50 g suszonych grzybów
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 200 ml śmietany 30%
• 1 szklanka wody z moczenia grzybów
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje krok po kroku:

Kopytka:

1. Przygotowanie ziemniaków:
   • Ugotowane i wystudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz.
2. Zagniatanie ciasta:
   • W misce połącz ziemniaki, mąkę, jajko i sól. Zagnieć gładkie ciasto, które nie będzie kleić się do rąk.
3. Formowanie kopytek:
   • Ciasto podziel na kilka części i z każdej uformuj wałek o średnicy około 2 cm. Wałki pokrój pod kątem na kawałki długości 2-3 cm.
4. Gotowanie kopytek:
   • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kopytka partiami i gotuj przez 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową i odstaw.

Sos grzybowy:

1. Namaczanie grzybów:
   • Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na 30 minut. Po namoczeniu odcedź je, zachowując wodę, i drobno posiekaj.
2. Podsmażanie składników:
   • Na patelni rozgrzej masło i zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj posiekane grzyby i smaż razem przez 10 minut.
3. Przygotowanie sosu:
   • Wlej na patelnię szklankę wody z moczenia grzybów, zagotuj i zmniejsz ogień. Dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji. Gotuj jeszcze 5 minut.

Podanie:

• Kopytka ułóż na talerzu i polej gorącym sosem grzybowym. Całość posyp świeżą natką pietruszki.

Wartości odżywcze (na porcję):

• Kalorie: 350 kcal
• Białko: 8 g
• Tłuszcze: 12 g
• Węglowodany: 50 g
• Błonnik: 5 g

Wskazówki:

• Ziemniaki na kopytka najlepiej ugotować dzień wcześniej – będą bardziej suche, co ułatwi przygotowanie ciasta.
• Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj więcej mąki, ale pamiętaj, aby nie przesadzić – nadmiar mąki sprawi, że kopytka będą twarde.
• Sos grzybowy można wzbogacić o odrobinę białego wina – doda delikatnej kwaskowatości.
• Do sosu możesz dodać kilka kropli soku z cytryny, aby zrównoważyć intensywny smak grzybów.
• Kopytka można podsmażyć na maśle po ugotowaniu, aby były delikatnie chrupiące.
• Zamiast suszonych grzybów możesz użyć świeżych, np. pieczarek lub boczniaków – smak będzie nieco łagodniejszy.
• Jeśli lubisz bardziej gęsty sos, dodaj łyżeczkę mąki rozmieszaną w zimnej wodzie.
• Podczas gotowania kopytek pamiętaj, aby delikatnie je mieszać, żeby nie przywarły do dna garnka.
• Resztki kopytek można podsmażyć następnego dnia – będą idealne jako szybki obiad.
• Do dekoracji zamiast pietruszki możesz użyć szczypiorku lub świeżego tymianku.